• 客家美食-大吉大利 连城盐水鸡

    2019-01-25 19:44:44

    客家美食:大吉大利 连城盐水鸡 口邹善水文/图 客家人热情好客。逢年过节或大凡有来宾莅临,餐桌上必定要一盘全鸡,涵义大吉大利。关于鸡的烹制与吃法有多种,有清蒸,有白斩。

      客家美食:大吉大利 连城盐水鸡

     

      

    口邹善水文/图

      

    客家人热情好客。逢年过节或大凡有来宾莅临,餐桌上必定要一盘全鸡,涵义“大吉大利”。关于鸡的烹制与吃法有多种,有清蒸,有白斩。连城人待客通常是白斩鸡。假如是请客贵客,如请亲家或姻翁,则是全鸡满盘。

      

    烹制加工全盆干蒸盐水鸡首选放养自在的走地鸡。因放养的鸡肥油不多,且肉质爽脆,口感好。巨细以2斤半至3斤最佳。若超越3斤半,则难熟透,并且口味不地道。

      

    烹制前,取杀好的光鸡一只,清洗洁净,晒干外表剩余的水分。生姜片、食盐、客家老酒。在光鸡外表、胸腔里边均匀抹上盐和老酒,按摩按摩让盐分渗人;生姜片放进鸡腔里边备用。用铁锅参加一杯清水,放上蒸隔,把处理好的鸡平放在隔层上;盖好锅盖后开战。火候很重要,光鸡胴体九老练即可,假如要吃彻底熟透的,也可适当延伸小火加热的时刻。出锅的全鸡进行冷却。依光鸡胴体斩块上盘,再将锅里的鸡汁(汤料)均匀洒于盘内鸡肉斩块上,即可上桌款待来宾或全家人一起尝用。凤凰彩票pk10计划