• 这道菜闻起来奇臭无比,吃起来却是回味无穷!

    2019-01-07 19:50:08

    这道菜闻起来奇臭无比,吃起来却是耐人寻味! -客家新闻网 说起奇臭无比的食物 你是不是会想起臭豆腐? 臭豆腐,在油炸进程,会开释阵阵异味 喜爱的人,会闻香而来 不喜爱的人,

      这道菜闻起来奇臭无比,吃起来却是耐人寻味! -客家新闻网

      说起“奇臭无比”的食物

      你是不是会想起臭豆腐?

      

     

      臭豆腐,在油炸进程,会开释阵阵异味

      喜爱的人,会闻“香”而来

      不喜爱的人,则避之不及

      ……

      然后,今日介绍的这道菜

      还真的跟臭豆腐颇有根由

      它们,都以“臭味”而被人熟知

      ——锦江臭豆豉鱼

      

     

      作为这道菜的要点

      除了选用来自丹霞锦江的鱼之外

      最重要的调味品,就是臭豆豉了

      

     

      阿编在网上翻了好些材料

      发现有臭豆豉的当地还真不多

      除了贵州,就是广西的少数民族

      接着,就是韶关的仁化了

      煮熟的黑豆(或黄豆)沥干之后

      再参加某些东西,置于特定条件下

      终究在菌母的效果下,发生了这奇观的一幕

      

     

      不过,发酵时发生的味和臭豆腐可有得一拼

      但回绝它的人却没有臭豆腐那么多

      

     

      假如做的是油豆豉臭味就更淡

      下饭蒸鱼蒸肉都是很香的

      

     

      仁化丹霞的这道锦江豆豉鱼

      用了听说传承了好些时代的民间工艺

      所制造而成的臭豆豉

      连同锦江之鱼一起下锅焖制

      出炉的这条臭豆豉鱼,闻起来阵阵“异”味

      但是,吃起来却耐人寻味

      

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